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隔夜菜為什么不能吃呢?

病情描述:
有時(shí)候圖方便就會在晚上多做一些菜,第二天早上吃,可是朋友說隔夜菜不能吃,為什么呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
隔夜菜有致癌作用,所以不能吃。主要是因?yàn)楹芏?a href="http://m.zcefdi.com/k/bze2cudlkrfudlj.html" target="_blank">蔬菜中含有硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時(shí)間過久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用。
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