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湯熬得越久越有營(yíng)養(yǎng)嗎?

病情描述:
最近住院調(diào)理,媽媽送來(lái)了熬了一天的湯。湯熬得越久越有營(yíng)養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
湯不是熬得越久越有營(yíng)養(yǎng),食物中一般含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素,當(dāng)食物過(guò)多地在高溫下燉煮,時(shí)間越長(zhǎng),其溫度就會(huì)越高,氨基酸就會(huì)遭到破壞,流失的營(yíng)養(yǎng)就越多,而且所產(chǎn)生的嘌呤就會(huì)越多,從而導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)生。因此煲湯并非越久越好,建議時(shí)間不要超過(guò)1個(gè)小時(shí)。
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