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燉羊肉湯時(shí)為什么要放臘肉?

病情描述:
媽媽燉羊肉湯的時(shí)候,習(xí)慣放幾片臘肉,這是什么原因?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
燉羊肉湯時(shí)放臘肉是為了去腥膻之味。羊肉湯本身腥味很重,所以煮之前一定要先用開(kāi)水焯燙,放臘肉,一方面是為了給湯增加多種香味,另一方面也是為了能稍微掩蓋一點(diǎn)羊肉的味道。值得提醒的是,這道羊肉湯是典型的冬季食譜,在嚴(yán)寒的冬天可以促進(jìn)血液循環(huán),從而使人體感到溫暖。
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