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為什么豆?jié){要煮熟?

病情描述:
我早上很趕時間,可老婆總是要把豆?jié){煮熟了才讓我喝,為什么要把豆?jié){煮熟???
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
沒煮熟的豆?jié){含有蛋白酶,是會引起中毒的,只是這個物質(zhì)不耐熱,隨著溫度的增高,它也越來越少了。所以,一直以來,強調(diào)豆?jié){一定要煮熟,就是為了讓這個物質(zhì)減少到對人體無害的程度。
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