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高溫油會(huì)破壞菜的營養(yǎng)嗎?

患者:女,21歲

病情描述:
媽媽每次炒菜都是等油熱熱的在放菜下去,高溫油會(huì)破壞菜的營養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
很多人炒菜都喜歡等油熱了再炒其實(shí)這樣不好,高溫油會(huì)將脂溶性維生素受到破壞,而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞,油的營養(yǎng)價(jià)值也降低了。
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