91久久99久91天天拍拍,懂色av中文在线,欧美2区,午夜不卡视频,一路向西2电影免费观看完整高清国语 ,精品一区二区三区成人精品,亚洲精品免费网站

大蒜可以調(diào)味去腥嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我喜歡吃海鮮，但是不會(huì)去掉腥味，大蒜可以調(diào)味去腥嗎？
共1個(gè)回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

大蒜可以調(diào)味去腥。大蒜含有揮發(fā)性硫化物等成分，主要通過掩蓋異味、抑制微生物、分解腥味物質(zhì)、中和堿性物質(zhì)等方式發(fā)揮作用。

1、掩蓋異味

大蒜的強(qiáng)烈氣味能有效掩蓋魚類、肉類中的腥膻味，其含有的蒜素可與異味分子結(jié)合降低感知強(qiáng)度。

2、抑制微生物

大蒜的抗菌作用能減少食材腐敗產(chǎn)生的腥味物質(zhì)，對(duì)常見腐敗菌如假單胞菌、腸桿菌等均有抑制作用。

3、分解腥味

大蒜中的酶類物質(zhì)可分解三甲胺等腥味成分，尤其對(duì)海產(chǎn)品中的氧化三甲胺降解效果顯著。

4、中和堿性

大蒜的酸性成分能中和肉類分解產(chǎn)生的堿性胺類物質(zhì)，降低氨味等不良?xì)馕丁?/p>

使用大蒜去腥時(shí)可搗碎釋放活性成分，但過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎接觸，高溫久煮可能降低其去腥效果。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點(diǎn)擊查看更多>
鞍山市| 嘉荫县| 永和县| 澄城县| 德昌县| 天柱县| 祁阳县| 开原市| 隆回县| 阜城县| 确山县| 平遥县| 若尔盖县| 北碚区| 通山县| 锡林浩特市| 靖远县| 吉木乃县| 通江县| 延川县| 旌德县| 洪洞县| 威远县| 沈丘县| 洪洞县| 昭平县| 鲜城| 章丘市| 肇庆市| 当阳市| 通江县| 肇庆市| 民权县| 长汀县| 新沂市| 临沂市| 合山市| 白玉县| 临沂市| 蚌埠市| 大城县|