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油煎雞蛋容易致癌嗎

病情描述:
雞蛋各種吃法,我還是比較偏愛油煎雞蛋,但媽媽說油煎雞蛋容易致癌?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
油煎雞蛋是有致癌風險,但是在采用錯誤的烹飪方法下才會產生所謂的致癌物。原因是高溫油煎會改變油脂結構,產生大量自由基和反式脂肪,前者侵襲健康細胞,增加細胞致癌幾率;后者會增加體內壞膽固醇,加大患心腦血管疾病風險。
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