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燒烤可以經(jīng)常吃嗎？

病情描述:
家樓下開了家燒烤店，我經(jīng)常去吃夜宵，燒烤可以經(jīng)常吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

燒烤不建議經(jīng)常食用。過量食用燒烤可能增加胃腸負(fù)擔(dān)、誘發(fā)炎癥反應(yīng)、升高致癌風(fēng)險(xiǎn)、導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。

1、胃腸負(fù)擔(dān)

高溫烤制食物質(zhì)地較硬，頻繁食用可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹脹或消化不良。建議搭配新鮮蔬菜水果緩解刺激。

2、炎癥反應(yīng)

燒烤過程中產(chǎn)生的糖基化終末產(chǎn)物可能促進(jìn)體內(nèi)炎癥因子釋放?？刂剖秤妙l率可降低慢性炎癥發(fā)生概率。

3、致癌風(fēng)險(xiǎn)

肉類高溫炭烤時(shí)產(chǎn)生的多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺屬于明確致癌物。選擇電烤方式、避免烤焦可減少有害物質(zhì)生成。

4、營養(yǎng)失衡

燒烤食材多為高蛋白高脂肪肉類，長期替代正餐易造成維生素和膳食纖維攝入不足。建議每月食用不超過兩次。

食用燒烤時(shí)可搭配西藍(lán)花、獼猴桃等富含抗氧化物質(zhì)的食物，同時(shí)注意徹底烤熟避免寄生蟲感染。特殊人群如消化系統(tǒng)疾病患者更應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量。

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