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為什么不能只吃蛋白不吃蛋黃?

病情描述:
小孩挑食特別嚴重,雞蛋的話只吃蛋白不吃蛋黃,這樣會對補充營養(yǎng)不利嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

只吃蛋白不吃蛋黃可能導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡,蛋黃富含卵磷脂、維生素D、鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白等關(guān)鍵營養(yǎng)素,丟棄蛋黃可能引發(fā)膽堿缺乏、脂溶性維生素不足等問題。

1、膽堿缺乏

蛋黃是膽堿的主要膳食來源,膽堿缺乏可能影響肝臟代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能,建議通過雞蛋、動物肝臟等食物補充,必要時可遵醫(yī)囑使用膽堿補充劑。

2、維生素不足

蛋黃含維生素A、D、E等脂溶性維生素,長期缺乏可能導(dǎo)致視力下降或鈣吸收障礙,可通過蛋黃、深海魚等食物補充,嚴重缺乏時需在醫(yī)生指導(dǎo)下服用維生素制劑。

3、鐵元素流失

蛋黃中的血紅素鐵吸收率高,棄食可能增加貧血風險,建議搭配蛋黃、紅肉等補鐵食物,確診缺鐵性貧血可遵醫(yī)囑服用琥珀酸亞鐵片等藥物。

4、蛋白質(zhì)浪費

蛋黃含完整氨基酸譜的優(yōu)質(zhì)蛋白,與蛋白協(xié)同促進肌肉合成,乳清蛋白粉、大豆分離蛋白等補充劑可在營養(yǎng)師指導(dǎo)下替代部分蛋類攝入。

健康人群每日可食用1-2個全蛋,高膽固醇血癥者需控制蛋黃攝入量但無須完全舍棄,建議采用蒸煮等少油烹飪方式保留營養(yǎng)。

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