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為何要限制紅肉攝入量？

病情描述:
紅肉我們經(jīng)常吃，不過我們?yōu)楹我拗萍t肉攝取量呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

限制紅肉攝入量主要與紅肉中的飽和脂肪酸、膽固醇及加工過程中產(chǎn)生的潛在致癌物有關(guān)，過量攝入可能增加心血管疾病、結(jié)直腸癌等風(fēng)險(xiǎn)。紅肉指哺乳動物肌肉組織，包括牛肉、豬肉、羊肉等，適量食用可補(bǔ)充鐵、鋅等營養(yǎng)素，但需控制頻率和總量。

紅肉中的飽和脂肪酸含量較高，長期過量可能升高低密度脂蛋白膽固醇水平，促進(jìn)動脈粥樣硬化發(fā)展。每周攝入超過500克未加工紅肉可能增加10%-20%的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。加工紅肉如香腸、培根含亞硝酸鹽等添加劑，高溫烹飪時(shí)易產(chǎn)生多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺等致癌物，每日攝入50克加工紅肉可使結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)上升18%。紅肉中的血紅素鐵雖有助于預(yù)防貧血，但過量可能誘發(fā)腸道氧化應(yīng)激。部分人群對紅肉中的蛋白質(zhì)成分敏感，可能加重慢性炎癥或過敏反應(yīng)。建議選擇瘦肉部位，采用蒸煮等低溫烹飪方式，避免明火直接炙烤。

日常飲食中可用禽肉、魚類、豆制品替代部分紅肉，每周紅肉攝入量控制在300-500克。增加蔬菜水果攝入以平衡膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，定期監(jiān)測血脂和腸道健康。特殊人群如高血脂患者、結(jié)直腸癌家族史者需進(jìn)一步減少紅肉比例，必要時(shí)咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。

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