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糙米和大米哪個更健康?

病情描述:
我們平時吃的都是大米,到底糙米和大米哪個更利于我們的健康呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

糙米和大米各有健康優(yōu)勢,糙米保留更多膳食纖維和維生素B族,大米更易消化且口感細(xì)膩,選擇需根據(jù)個體需求。

1、膳食纖維

糙米含豐富膳食纖維,有助于延緩血糖上升和促進(jìn)腸道蠕動,適合便秘或需控糖人群;大米加工后纖維含量顯著降低。

2、微量元素

糙米的胚芽層富含鎂、鋅等礦物質(zhì)及維生素E,對心血管有益;精白大米在碾磨過程中會損失大部分微量營養(yǎng)素

3、消化負(fù)擔(dān)

大米淀粉結(jié)構(gòu)更易分解,適合胃腸功能較弱者;糙米外皮含植酸可能影響礦物質(zhì)吸收,浸泡烹飪可改善。

4、熱量差異

兩者熱量相近,但糙米升糖指數(shù)較低,更利于體重管理;大米能快速提供能量,適合高強(qiáng)度體力消耗后補(bǔ)充。

建議交替食用或按1:3比例混合烹飪,既能獲取糙米營養(yǎng)又兼顧口感,糖尿病患者可優(yōu)先選擇糙米,胃腸術(shù)后恢復(fù)期宜選用大米粥。

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