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燕窩煮成水了有營養(yǎng)嗎

病情描述:
皮膚差,老公買的燕窩,現(xiàn)在燕窩煮成水了,燕窩煮成水了有營養(yǎng)嗎?
共1個回答
宋觀禮 副主任醫(yī)師 去掛號
中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院 三甲 治未病中心

燕窩煮成水后仍保留部分營養(yǎng),主要有蛋白質、唾液酸、礦物質等成分。燕窩的營養(yǎng)價值與燉煮時間、溫度等因素有關。

1、蛋白質

燕窩中的水溶性蛋白質在燉煮后會溶解于水中,仍可被人體吸收利用,但部分熱敏性蛋白可能因高溫變性。

2、唾液酸

燕窩特征性成分唾液酸耐熱性較好,燉煮后大部分能保留在水中,對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育具有潛在益處。

3、礦物質

鈣、鐵等礦物質元素在燉煮過程中會析出到水中,生物利用率可能有所提高。

4、食用建議

建議連湯食用避免營養(yǎng)流失,燉煮時間控制在1-2小時,避免持續(xù)高溫煮沸破壞活性成分。

燕窩水可搭配少量冰糖或牛奶調味,但糖尿病患者需控制糖分攝入,過敏體質者首次食用應少量嘗試。

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