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如何預(yù)防河豚毒素中毒

病情描述:
我婆婆聽(tīng)說(shuō)河豚很美味,就去私人哪里拿一條,但沒(méi)處理好,吃了中毒河豚毒,要如何預(yù)防河豚毒素中毒?
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

預(yù)防河豚毒素中毒需避免食用野生河豚、選擇正規(guī)渠道購(gòu)買養(yǎng)殖河豚、正確處理內(nèi)臟及皮膚、警惕誤食其他含毒魚(yú)類。

1、避免野生河豚

野生河豚毒素含量極高,尤其肝臟和卵巢毒性最強(qiáng)。禁止捕撈或購(gòu)買來(lái)源不明的河豚,任何未經(jīng)專業(yè)處理的野生河豚均存在中毒風(fēng)險(xiǎn)。

2、正規(guī)渠道購(gòu)買

養(yǎng)殖河豚經(jīng)嚴(yán)格去毒處理后可安全食用,但須選擇具備國(guó)家許可資質(zhì)的商家。購(gòu)買時(shí)需查驗(yàn)檢疫證明,確保魚(yú)體完整且無(wú)內(nèi)臟殘留。

3、規(guī)范加工處理

即使養(yǎng)殖河豚也需由持證廚師處理,徹底去除含毒的內(nèi)臟、血液和皮膚。家庭自行加工風(fēng)險(xiǎn)極高,禁止嘗試。

4、警惕誤食風(fēng)險(xiǎn)

部分魚(yú)類如刺鲀、箱鲀等可能蓄積河豚毒素,食用前需確認(rèn)種類。出現(xiàn)口唇麻木等中毒癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。

日常飲食中注意辨別水產(chǎn)品種類,出現(xiàn)疑似中毒癥狀需立即催吐并送醫(yī),保留剩余食物供檢測(cè)。

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