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鮮活海參怎么吃最有營養(yǎng)

病情描述:
鮮活海參怎么吃最有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鮮活海參可以清蒸、煮粥或涼拌,能夠較好地保留其營養(yǎng)成分。海參含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷和多種礦物質(zhì),適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)人群食用。

清蒸海參能最大限度保留其水溶性維生素和活性物質(zhì),蒸制時間控制在10-15分鐘即可。煮粥時搭配小米或糯米,有助于蛋白質(zhì)的消化吸收,可加入少量姜片去腥。涼拌需先將海參焯水處理,配合醋和蒜末能提升風(fēng)味,但胃腸功能較弱者應(yīng)少食。海參中的膠原蛋白遇高溫易變性,避免長時間燉煮或油炸。

食用前需充分清洗去除內(nèi)臟和沙粒,每日攝入量建議不超過100克。對海鮮過敏者、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者及嬰幼兒不宜食用。

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