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新鮮海參怎么吃最有營養(yǎng)

病情描述:
新鮮海參怎么吃最有營養(yǎng)
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

新鮮海參通常建議采用清蒸或燉煮的方式食用,能夠最大限度保留其營養(yǎng)成分。海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷、硫酸軟骨素等活性物質(zhì),高溫油炸或長時(shí)間爆炒可能導(dǎo)致部分營養(yǎng)素流失。

清蒸海參時(shí)需提前用清水浸泡12小時(shí)去除鹽分,水沸后蒸制10分鐘即可,搭配少量姜片可去腥提鮮。燉煮方式適合與雞肉、瘦豬肉等食材搭配,文火慢燉1小時(shí)能使膠原蛋白充分釋放,但需避免與醋同燉以免破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。涼拌海參需先焯水3分鐘殺菌,切薄片后拌入橄欖油、蒜末等調(diào)味,這種吃法對維生素保留較為完整。特殊人群如痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量,過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察是否有皮膚瘙癢等不良反應(yīng)。

食用后若出現(xiàn)胃腸不適可飲用姜棗茶緩解,日常儲(chǔ)存需冷凍保存避免反復(fù)解凍。

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