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100克雞蛋的熱量

病情描述:
100克雞蛋的熱量
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

100克雞蛋的熱量約為143千卡,實際熱量受到雞蛋大小、烹飪方式、蛋殼重量等多種因素的影響。

1、雞蛋大?。?/h3>

不同品種的雞蛋重量差異較大,普通雞蛋去殼后約50克,而土雞蛋可能更小,直接影響每100克可食用部分的實際熱量。

2、烹飪方式:

水煮蛋熱量與生蛋基本持平,煎蛋因吸油可使熱量增加約50千卡/100克,炒蛋熱量增幅取決于用油量。

3、蛋殼占比:

蛋殼約占全蛋重量12%,計算可食部熱量時需扣除蛋殼重量,帶殼稱重會低估實際攝入熱量。

4、蛋黃比例:

蛋黃熱量是蛋白的3倍,100克純蛋黃熱量約322千卡,純蛋白僅52千卡,全蛋熱量居中。

建議搭配蔬菜水果食用,避免高溫油炸烹飪,健身人群可適當增加蛋白攝入比例。

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