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不銹鋼鍋能熬中藥嗎

病情描述:
不銹鋼鍋能熬中藥嗎
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

不銹鋼鍋可以熬中藥,但需注意避免使用劣質(zhì)不銹鋼或與藥物發(fā)生反應(yīng)的金屬材質(zhì),優(yōu)先選擇砂鍋、陶瓷鍋等惰性容器。

1、材質(zhì)安全性:

優(yōu)質(zhì)不銹鋼鍋化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,但部分中藥含有機(jī)酸或生物堿,長(zhǎng)期接觸可能腐蝕金屬導(dǎo)致溶出有害物質(zhì)。

2、傳熱均勻性:

不銹鋼鍋導(dǎo)熱快但受熱不均,易導(dǎo)致藥材局部過熱破壞有效成分,傳統(tǒng)砂鍋能實(shí)現(xiàn)文火慢煎。

3、藥物吸附性:

金屬表面可能吸附藥材有效成分,降低藥效,特別是需久煎的滋補(bǔ)類藥材更明顯。

4、清潔難度:

中藥殘?jiān)赘街诓讳P鋼縫隙,交叉污染風(fēng)險(xiǎn)高于表面光滑的陶瓷器具。

煎藥后建議徹底清潔容器,含礦物類或毒性藥材應(yīng)專用器具,服用前咨詢中醫(yī)師確認(rèn)煎煮方式。

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