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吃溏心蛋會得寄生蟲嗎

病情描述:
吃溏心蛋會得寄生蟲嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用溏心蛋存在感染寄生蟲的概率,但通過規(guī)范處理和充分加熱可大幅降低風(fēng)險。主要風(fēng)險包括沙門氏菌污染、禽流感病毒、寄生蟲卵殘留及儲存不當導(dǎo)致的細菌繁殖。

1、沙門氏菌污染

雞蛋外殼可能攜帶沙門氏菌,未徹底加熱時易引發(fā)胃腸炎。建議選擇巴氏殺菌蛋,出現(xiàn)腹瀉發(fā)熱需就醫(yī),可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽。

2、禽流感病毒

禽類病毒可能通過蛋殼孔隙進入,溏心蛋加熱溫度不足時仍有活性。出現(xiàn)呼吸道癥狀應(yīng)及時隔離,奧司他韋、扎那米韋、帕拉米韋等抗病毒藥物需專業(yè)評估后使用。

3、寄生蟲卵殘留

雞輸卵管寄生蟲卵可能污染蛋液,常見如雞蛔蟲卵。徹底加熱至70℃以上可滅活,疑似感染需糞便檢測,阿苯達唑、甲苯咪唑、吡喹酮等驅(qū)蟲藥須醫(yī)生開具。

4、儲存條件不當

冷藏不足會加速細菌增殖,即使溏心蛋表面凝固仍存風(fēng)險。雞蛋應(yīng)冷藏保存并盡快食用,出現(xiàn)劇烈腹痛嘔吐需排除細菌性食物中毒。

孕婦兒童及免疫力低下人群應(yīng)避免食用溏心蛋,日常烹飪建議將蛋黃完全凝固,處理生蛋后需徹底洗手及清潔廚具。

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