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刺兒菜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

患者:女,48歲

病情描述:
刺兒菜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

刺兒菜可通過(guò)涼拌、清炒、煮湯、榨汁等方式保留營(yíng)養(yǎng),搭配雞蛋、豆腐、瘦肉、蝦仁等優(yōu)質(zhì)蛋白食物有助于提高吸收率。

1、涼拌:

新鮮刺兒菜洗凈焯水后切段,加入蒜末、醋和少量芝麻油涼拌,可最大限度保留維生素C和膳食纖維。

2、清炒:

急火快炒保留葉綠素,搭配富含維生素E的植物油可促進(jìn)脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收,烹飪時(shí)間控制在3分鐘內(nèi)。

3、煮湯:

與骨湯同煮能使草酸鈣溶解,建議搭配富含鈣質(zhì)的食材,煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘即可關(guān)火。

4、榨汁:

取嫩葉與蘋果、胡蘿卜混合榨汁,添加檸檬汁可防止氧化,現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免營(yíng)養(yǎng)素流失。

建議選擇葉片完整、無(wú)黃斑的新鮮刺兒菜,脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量,過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察反應(yīng)。

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