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吃豬大骨頭的好處和壞處

病情描述:
吃豬大骨頭的好處和壞處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用豬大骨頭有助于補(bǔ)充鈣質(zhì)和膠原蛋白,但過量可能增加脂肪攝入和嘌呤代謝負(fù)擔(dān)。豬大骨頭主要含有骨髓、骨膠原、礦物質(zhì)等成分,其影響與食用量及個(gè)人體質(zhì)密切相關(guān)。

1、補(bǔ)鈣作用

骨髓中的鈣質(zhì)可幫助維持骨骼健康,適合骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)人群,但吸收率低于乳制品。

2、膠原蛋白

熬煮過程中析出的膠原蛋白有助于皮膚彈性,但對(duì)關(guān)節(jié)疾病的改善作用有限。

3、脂肪風(fēng)險(xiǎn)

骨髓含有大量飽和脂肪,長期過量食用可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn),建議去除表層油脂。

4、嘌呤問題

高嘌呤含量可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作,高尿酸血癥患者應(yīng)嚴(yán)格控制食用頻率和湯品攝入量。

建議每周食用不超過2次,烹飪時(shí)搭配蘿卜、海帶等堿性食材平衡酸堿度,三高人群需咨詢營養(yǎng)師。

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