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黑牛肝菌的功效作用及禁忌

病情描述:
黑牛肝菌的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黑牛肝菌具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化等功效,食用時(shí)需注意過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)、避免與酒精同食、控制食用量、特殊人群慎用。

1、增強(qiáng)免疫力

黑牛肝菌含有多糖類物質(zhì),能夠激活免疫細(xì)胞功能,適合體質(zhì)虛弱者食用,但需確保菌菇來(lái)源安全。

2、抗氧化

菌蓋中的多酚類成分可清除自由基,有助于延緩皮膚衰老,建議每周食用不超過(guò)200克新鮮菌體。

3、調(diào)節(jié)血脂

膳食纖維與三萜類化合物能抑制膽固醇吸收,高血脂人群可搭配燕麥等粗糧食用。

4、促進(jìn)消化

所含酶類物質(zhì)可幫助分解蛋白質(zhì),消化不良者可適量食用,但胃腸潰瘍急性期應(yīng)避免。

新鮮黑牛肝菌需充分煮熟,建議搭配生姜烹調(diào)中和寒性,野生菌類必須經(jīng)專業(yè)人員鑒別后方可食用。

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