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橄欖菜怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

患者:女,56歲

病情描述:
橄欖菜怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

橄欖菜可以搭配豆腐、雞蛋、瘦肉、蝦仁等食材烹飪,既能提升口感又能保留營(yíng)養(yǎng),建議采用清炒、涼拌、蒸制、煮湯等低油鹽的烹調(diào)方式。

1、豆腐:

橄欖菜切碎與嫩豆腐拌勻蒸制,豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣,橄欖菜的發(fā)酵成分有助于促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。

2、雞蛋:

橄欖菜末與雞蛋液混合煎成蛋餅,雞蛋提供完整氨基酸,橄欖菜中的膳食纖維能延緩膽固醇吸收。

3、瘦肉:

橄欖菜與瘦肉絲快炒,瘦肉補(bǔ)充血紅素鐵,橄欖菜含有的乳酸菌可幫助蛋白質(zhì)分解利用。

4、蝦仁:

橄欖菜與鮮蝦仁同炒,蝦仁提供鋅等微量元素,橄欖菜中的有機(jī)酸能提升海鮮風(fēng)味物質(zhì)溶出。

烹調(diào)時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸,搭配深色蔬菜可增加維生素攝入,現(xiàn)做現(xiàn)食能最大限度保留發(fā)酵食品的活性成分。

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