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胡蘿卜是生吃還是熟吃比較好

病情描述:
胡蘿卜是生吃還是熟吃比較好
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

胡蘿卜生吃或熟吃各有優(yōu)勢,主要取決于營養(yǎng)吸收需求和消化能力。生吃可保留更多維生素C和膳食纖維,熟吃則有助于β-胡蘿卜素的吸收。

1、生吃優(yōu)勢

生胡蘿卜含完整維生素C和活性酶,適合胃腸功能良好者,但β-胡蘿卜素吸收率較低。

2、熟吃優(yōu)勢

加熱后細胞壁破裂釋放更多β-胡蘿卜素,油脂烹調可提升吸收率,適合兒童或消化弱人群。

3、營養(yǎng)差異

生胡蘿卜維生素C含量高但易流失,熟胡蘿卜抗氧化物質番茄紅素含量增加。

4、食用建議

交替采用生食與蒸煮方式,避免長時間高溫油炸,搭配雞蛋或橄欖油可促進脂溶性維生素吸收。

根據個人體質選擇食用方式,胃腸敏感者建議熟食,同時注意胡蘿卜每日攝入量不宜超過200克。

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