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母豬肉不能吃嗎

患者:女,53歲

病情描述:
母豬肉不能吃嗎
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

母豬肉可以食用,但肉質(zhì)可能較粗糙且脂肪含量較高,烹飪時(shí)需注意充分加熱和適當(dāng)處理。

1、肉質(zhì)差異:

母豬因生育導(dǎo)致肌肉纖維較粗,口感不如閹割公豬或未生育母豬嫩滑,適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮或鹵制。

2、脂肪分布:

母豬體內(nèi)雌激素水平較高,脂肪易沉積在皮下和內(nèi)臟,建議烹飪前剔除多余脂肪。

3、激素殘留:

正規(guī)養(yǎng)殖的母豬在上市前會(huì)經(jīng)過(guò)休藥期,激素殘留量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),選擇檢疫合格產(chǎn)品即可。

4、風(fēng)味處理:

母豬肉可能存在輕微腥臊味,可通過(guò)姜、料酒等去腥調(diào)料預(yù)處理,或選擇醬爆、紅燒等重口味烹調(diào)方式。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇正規(guī)渠道的檢疫合格豬肉,烹飪時(shí)確保中心溫度達(dá)到70℃以上,特殊人群如孕婦兒童可優(yōu)先選擇普通豬肉。

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