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西紅柿凍了又化了軟了能吃嗎

病情描述:
西紅柿凍了又化了軟了能吃嗎
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

凍軟化的西紅柿若無腐爛變質(zhì)可以食用,冷凍可能導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞影響口感,但不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

1、質(zhì)地變化

冷凍后西紅柿細(xì)胞壁破裂,解凍后水分流失導(dǎo)致軟化,口感變差但不影響安全性。

2、營(yíng)養(yǎng)流失

反復(fù)凍融會(huì)加速維生素C等水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失,建議盡快食用避免營(yíng)養(yǎng)進(jìn)一步損失。

3、儲(chǔ)存條件

解凍后需冷藏保存并在24小時(shí)內(nèi)食用,室溫放置超過2小時(shí)可能滋生細(xì)菌

4、食用建議

適合制作燉菜或醬料,生食建議選擇新鮮西紅柿,出現(xiàn)酸敗味或黏液需丟棄。

冷凍西紅柿建議分裝小份避免反復(fù)解凍,烹飪時(shí)適當(dāng)延長(zhǎng)加熱時(shí)間確保食品安全。

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