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腰果的紫色皮需要剝掉嗎

病情描述:
腰果的紫色皮需要剝掉嗎
共1個回答
徐建威 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 普外科

腰果的紫色皮無須刻意剝除,但食用前需根據(jù)個人體質(zhì)和加工方式?jīng)Q定。紫色皮主要含有單寧酸等成分,可能影響口感或引發(fā)輕微胃腸不適。

1、營養(yǎng)保留:

紫色皮含多酚類物質(zhì),具有一定抗氧化作用,帶皮食用可增加膳食纖維攝入量。

2、口感差異:

紫色皮帶有澀味,烘烤后部分單寧酸分解,未處理生腰果皮可能刺激口腔黏膜。

3、消化影響:

胃腸敏感人群食用帶皮腰果可能出現(xiàn)腹脹,建議消化功能弱者去皮食用。

4、過敏風(fēng)險:

腰果皮可能殘留漆酚類致敏物質(zhì),過敏體質(zhì)者應(yīng)徹底去除紫皮及表層殼液。

購買預(yù)包裝腰果時選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品,家庭自制建議180℃以上烘烤20分鐘破壞致敏原,兒童及過敏人群建議食用去皮腰果。

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