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玉米粒怎么吃才有效果

病情描述:
玉米粒怎么吃才有效果
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

玉米??赏ㄟ^蒸煮、打漿、搭配優(yōu)質蛋白、低溫烘焙等方式食用,有助于保留營養(yǎng)并提升吸收效果。

1、蒸煮

帶皮蒸煮能保留玉米粒中維生素B族和膳食纖維,水沸后蒸15分鐘可軟化細胞壁促進β-胡蘿卜素釋放。

2、打漿

將熟玉米粒與溫水按1:2比例破壁打漿,可提高葉黃素和玉米黃質的生物利用率,適合消化功能較弱人群。

3、搭配蛋白

與雞蛋或牛奶同食時,玉米粒中的色氨酸與動物蛋白協(xié)同作用,能促進煙酸合成,提升蛋白質互補價值。

4、低溫烘焙

120℃以下低溫烘烤可使玉米粒產生美拉德反應,增加芳香物質同時減少維生素C損失,保留更多抗氧化成分。

建議選擇非轉基因鮮食玉米品種,避免高溫油炸破壞營養(yǎng)素,胃腸敏感者控制單次攝入量不超過100克。

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