醫(yī)生回答(1)

• 張永生

  副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

  指導(dǎo)意見(jiàn)：

  多吃堿性食物有助于維持體內(nèi)酸堿平衡，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，改善骨骼健康。堿性食物主要包括蔬菜、水果、堅(jiān)果等，適量攝入可中和體內(nèi)酸性代謝產(chǎn)物，減少鈣質(zhì)流失，并對(duì)高血壓、糖尿病等疾病有一定預(yù)防作用。

  1、調(diào)節(jié)酸堿平衡

  人體代謝會(huì)產(chǎn)生酸性廢物，長(zhǎng)期高蛋白飲食可能加重酸性負(fù)荷。堿性食物富含鉀、鎂等礦物質(zhì)，能中和血液中酸性物質(zhì)，幫助維持pH值在7.35-7.45的理想范圍。例如菠菜、西藍(lán)花等深色蔬菜含大量有機(jī)酸鹽，可通過(guò)腎臟排泄酸性代謝物。

  2、保護(hù)骨骼健康

  高酸性飲食會(huì)導(dǎo)致骨骼釋放鈣質(zhì)以緩沖酸性環(huán)境。堿性食物中的鈣、鎂等元素可直接補(bǔ)充骨骼所需，降低骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，每日攝入300克以上堿性食物者，骨密度流失速度明顯減緩，推薦食用杏仁、無(wú)花果等富鈣堿性食物。

  3、預(yù)防慢性疾病

  長(zhǎng)期酸性環(huán)境可能誘發(fā)炎癥反應(yīng)。堿性食物中的抗氧化成分能減少自由基損傷，其中柑橘類(lèi)水果的檸檬酸鹽可降低尿酸水平，對(duì)痛風(fēng)患者有益；香蕉中的鉀離子有助于調(diào)節(jié)血壓，適合高血壓人群日常補(bǔ)充。

  4、改善消化功能

  多數(shù)堿性食物富含膳食纖維，如燕麥、蘋(píng)果能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。發(fā)酵類(lèi)堿性食物如酸奶含有益生菌，可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。胃酸過(guò)多者適量攝入堿性食物能緩解燒心癥狀，但須避免與抑酸藥物同服。

  5、增強(qiáng)代謝效率

  堿性環(huán)境更利于酶活性發(fā)揮。牛油果、藜麥等食物提供的堿性營(yíng)養(yǎng)素可優(yōu)化三羧酸循環(huán)，提升能量轉(zhuǎn)化效率。糖尿病患者適當(dāng)增加堿性食物攝入，有助于改善胰島素敏感性，但需注意控制總熱量。

  建議將堿性食物融入日常飲食，每日蔬菜攝入量不低于500克，水果200-350克，優(yōu)先選擇當(dāng)季新鮮食材。腎功能不全者需控制高鉀堿性食物攝入量，避免血鉀異常。長(zhǎng)期單一大量攝入堿性食物可能導(dǎo)致礦物質(zhì)失衡，應(yīng)保持飲食多樣性，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。