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檸檬水和蛋白質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)嗎

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問題描述

檸檬水和蛋白質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)嗎

醫(yī)生回答

周瑋琰

周瑋琰 副主任醫(yī)師

山東省立醫(yī)院

檸檬水會和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。檸檬水中含有檸檬酸等酸性物質(zhì),會和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),造成蛋白質(zhì)變性,從而影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。檸檬水不要和蛋白質(zhì)一起食用。檸檬水也不要和鈣含量高的食物一起食用,因為檸檬中的酸性物質(zhì)會和鈣元素發(fā)生反應(yīng),從而形成鈣結(jié)石,影響人體對鈣質(zhì)的吸收。要注意的是,檸檬水要適量飲用,絕不可過量。

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