膽囊結(jié)石膽囊炎患者需嚴格遵循低脂、低膽固醇、高膳食纖維的飲食原則，避免辛辣刺激及高糖食物。飲食調(diào)整主要有控制脂肪攝入、增加膳食纖維、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、保持水分充足、少食多餐五個要點。

1、控制脂肪攝入

每日脂肪攝入量應限制在40克以下，避免動物油脂、油炸食品及肥肉。急性發(fā)作期需暫時禁食脂肪，緩解期可選用橄欖油等不飽和脂肪酸。高脂飲食會刺激膽囊收縮誘發(fā)疼痛，長期可能加重結(jié)石形成。

2、增加膳食纖維

每日需攝入25-30克膳食纖維，推薦燕麥、西藍花、蘋果等食物。水溶性膳食纖維可結(jié)合膽汁酸排出，降低膽固醇飽和度。但粗纖維食物需充分烹煮，避免生冷刺激引發(fā)膽絞痛。

3、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

選擇魚蝦、雞胸肉、豆腐等低脂蛋白，每日60-80克。蛋白質(zhì)不足會影響肝細胞修復，但過量動物蛋白會增加尿鈣排泄。烹調(diào)方式以蒸煮為主，禁止油煎或紅燒。

4、保持水分充足

每日飲水1500-2000毫升，可稀釋膽汁預防沉積。但需避免濃茶、咖啡等利尿飲品，禁止飲酒。餐前半小時飲水200毫升有助于膽汁排泄，餐后立即大量飲水可能加重腹脹。

5、少食多餐

每日5-6餐，每餐不超過200克。規(guī)律進食可維持膽汁正常排泄節(jié)奏，避免膽囊過度收縮。睡前3小時禁食，夜間膽汁濃縮易形成結(jié)晶。急性期需短暫禁食后逐步過渡到流質(zhì)飲食。

膽囊結(jié)石膽囊炎患者應建立長期飲食管理計劃，定期復查超聲監(jiān)測結(jié)石變化。出現(xiàn)持續(xù)右上腹痛、發(fā)熱或黃疸需立即就醫(yī)?？膳浜厢t(yī)生建議使用熊去氧膽酸膠囊等利膽藥物，但藥物不能替代飲食控制。日?？捎涗涳嬍橙罩?，避免誘發(fā)癥狀的食物個體差異較大，營養(yǎng)科門診隨訪有助于制定個性化方案。