每天喝骨頭湯，補(bǔ)鈣不清楚，人胖了一圈。說這話的時(shí)候，30歲的張先生又灌了骨頭湯。

春節(jié)后，張女士晚上睡覺時(shí)，小腿總是抽搐。他的母親認(rèn)為他缺鈣，所以每天都想改變花樣燉骨頭湯，補(bǔ)充食物。為了讓鈣融入湯中，我煮了好幾個(gè)小時(shí)。他媽媽說。連續(xù)喝了半個(gè)多月，痙攣的次數(shù)減少了，但不是骨頭湯的作用，張先生也不知道。但是，他胖了五六斤。周圍的人說我長(zhǎng)大了。

骨髓、牙齒中含有鈣的人很多，用骨頭煮湯的話，骨頭中含有的鈣就會(huì)煮到湯里，喝湯就能補(bǔ)鈣。鈣在體內(nèi)的存在形式主要是骨骼，牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質(zhì)存在于骨骼牙齒中，支持人體的運(yùn)動(dòng)和咀嚼能力。因此，很多人認(rèn)為用骨頭煮湯的話，可以把骨頭里含有的鈣煮在湯里，喝湯補(bǔ)鈣。專家指出，一般來說，湯是用水煮的，沒有任何酸性調(diào)味料，湯里沒有鈣沉淀，所以湯里的鈣含量實(shí)際上接近水中的鈣含量，其數(shù)值不高。

事實(shí)上，骨頭里的鈣是以磷酸鹽的形式存在的，很難溶于水，不管燉多少骨頭，燉多長(zhǎng)時(shí)間，都不能增加骨頭湯的鈣含量。除非骨頭變成骨渣，否則和渣一起攝取，實(shí)際上沒有人煮湯把骨頭變成骨渣。研究發(fā)現(xiàn)，每100毫升骨湯中只含2-5毫克鈣，不足普通奶鈣含量的1/20（每100毫升奶中約含105毫克鈣）。

骨頭湯喝多了反而會(huì)肥胖，容易導(dǎo)致脂肪肝

邁向當(dāng)然，骨頭湯中含有一些膠原蛋白，可以增強(qiáng)人體造血細(xì)胞的能力。專家說，喝骨頭湯有助于減緩骨頭老化和青少年骨頭成長(zhǎng)。

有些人不適合多喝骨頭湯。骨頭湯里最多的就是脂肪，長(zhǎng)期服用容易導(dǎo)致高脂血癥、高尿酸、肥胖。瘦弱的人喝可以促進(jìn)食欲，增加營(yíng)養(yǎng)的泌乳婦女補(bǔ)充能量，促進(jìn)乳汁分泌的肥胖者，特別是對(duì)高脂血癥、脂肪肝、心腦血管疾病患者來說，多喝是有害的。因此，選擇骨湯補(bǔ)充，因人而異。

想補(bǔ)鈣，應(yīng)該多吃什么食物？

如果想補(bǔ)鈣的話，必須盡量從天然食品中得到鈣，而不是鈣和其他健康食品。在天然食品中，補(bǔ)鈣優(yōu)先是牛奶，還可以吃蝦皮、腐竹、大豆、綠葉蔬菜等鈣豐富的食物。多做戶外運(yùn)動(dòng)，享受陽(yáng)光浴，促進(jìn)身體對(duì)鈣的吸收。

既然骨頭湯不補(bǔ)鈣，補(bǔ)鈣應(yīng)該選什么食物呢？專家指出，如果你想補(bǔ)鈣，你應(yīng)該首先考慮盡可能從天然食品中獲得鈣，而不是依賴鈣片或其他保健品。在天然食品中，補(bǔ)鈣的優(yōu)先產(chǎn)品一定是牛奶。

每100g牛奶中含有104mg的鈣，芝士中含有的鈣可能達(dá)到新鮮牛奶鈣的7~8倍(注:水分不同)。因此，如果你想補(bǔ)鈣，你應(yīng)該首先考慮你選擇的食物是牛奶。如果你是中老年人或高脂血癥患者，最好不要選擇全脂牛奶，而是選擇低脂或脫脂牛奶。乳糖不耐受的人可以選擇酸奶或奶酪。

如果果不想喝牛奶，也可以選擇綠色椰子、豆腐和含骨小魚來補(bǔ)充鈣。綠色椰子是含鈣量極高的蔬菜，每100g綠色椰子含鈣量約為70-80mg。選擇豆腐補(bǔ)鈣的原因之一是大豆本身含有很多鈣，二是在凝固豆腐時(shí)加入含有鈣的凝固劑，豆腐中的鈣含量相當(dāng)大。