李子果醬的制作方法和步驟
李子果醬的制作方法包括選材處理、熬煮調(diào)配、裝罐保存三個(gè)關(guān)鍵步驟。
1、選材處理：
選擇成熟度適中的新鮮李子，剔除腐爛或蟲蛀果實(shí)。清洗后去核切塊，每500克果肉配150克白砂糖，糖量可根據(jù)口味調(diào)整。為提升風(fēng)味可添加半個(gè)檸檬汁，具有防腐和平衡酸甜度的作用。處理后的果肉需靜置1小時(shí)使糖分初步滲透。
2、熬煮調(diào)配：
使用不銹鋼鍋小火慢熬，初期出現(xiàn)浮沫需撇凈。持續(xù)攪拌防止粘底，當(dāng)果肉軟化至半透明狀時(shí)，測(cè)試濃稠度：滴入冷水能成型即達(dá)標(biāo)?？商砑?克果膠粉增強(qiáng)凝固性，或5克肉桂粉增添風(fēng)味層次。熬煮全程約需40分鐘，期間保持文火狀態(tài)。
3、裝罐保存：
玻璃罐需沸水消毒并烘干，趁熱裝罐至距瓶口1厘米處。立即倒置形成真空密封，冷卻后常溫避光可存3個(gè)月。開蓋后需冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢。若表面出現(xiàn)霉斑或異味應(yīng)立即丟棄。
制作過(guò)程中建議佩戴廚房手套防燙傷，使用木鏟避免金屬反應(yīng)。糖尿病患者可用代糖替代，比例調(diào)整為果肉重量的10%。搭配全麥面包或酸奶食用更健康，每日攝入量控制在30克以內(nèi)。未開封果醬長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)需用氣泡膜包裹防震，長(zhǎng)期儲(chǔ)存建議分裝成小份量。
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