折耳根和魚腥草的區(qū)別
關(guān)鍵詞：#耳根
折耳根和魚腥草沒有區(qū)別，指的是同一種植物，學(xué)名蕺菜，屬于三白草科蕺菜屬的多年生草本植物，主要分布在中國長江流域以南各省。折耳根是民間常用稱呼，尤其在西南地區(qū)廣泛使用，魚腥草則是其正式中文名稱，因葉片揉碎后散發(fā)特殊魚腥氣味得名。兩者在植物分類、藥用價值及食用方式上完全相同。
折耳根與魚腥草實為同一植物的不同稱謂，這種植物具有鮮明的辨識特征。其地上部分葉片呈心形，表面暗綠色，背面常帶紫色，地下根莖細(xì)長多節(jié)呈白色。全株可入藥，中醫(yī)理論認(rèn)為其性微寒味辛，歸肺經(jīng)膀胱經(jīng)肝經(jīng)，具有清熱解毒與利尿通淋的功效?，F(xiàn)代藥理研究顯示其中含有的揮發(fā)油成分如癸酰乙醛對多種微生物具有抑制作用。作為食材時多選取嫩莖葉與根莖，可涼拌生食或燉湯烹炒，常見于云貴川地區(qū)的飲食文化中。
這種植物在不同地區(qū)存在多個俗名，除折耳根與魚腥草外，部分地區(qū)還稱為側(cè)耳根或豬鼻孔。這些名稱均指向同一種植物，不存在植物學(xué)分類上的差異。其生長環(huán)境喜溫暖濕潤氣候，多生于溝邊溪畔或林下濕地，每年夏季開穗狀小花。使用時可鮮用或曬干備用，但體質(zhì)虛寒者不宜過量食用，避免引起胃腸不適。日常采摘時需注意與形態(tài)相似的野生植物進(jìn)行區(qū)分，確保食用安全。
若將折耳根作為藥用，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下合理使用。新鮮折耳根可洗凈后直接涼拌，搭配醋與辣椒能緩解特殊氣味。干燥品常用于配伍中藥方劑，如銀翹散或葦莖湯中常見其身影。保存時鮮品需冷藏并盡快食用，干品應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處防潮防蛀。日常飲食中可適量加入折耳根調(diào)味，但不宜替代常規(guī)蔬菜大量食用，保持膳食多樣性更有助于健康。
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