保護眼睛吃什么？保護眼睛吃這些營養(yǎng)素
迄今為止，營養(yǎng)素與眼睛健康的關(guān)系是公眾和健康專家熱衷的話題。幾十年前，人們認(rèn)識到足夠的維生素a可以預(yù)防干眼癥和夜盲癥。近年來，新的研究成果不斷出現(xiàn)。例如，老年黃斑變性是發(fā)達國家中老年人失明的最常見原因，營養(yǎng)素補充劑預(yù)防老年黃斑變性是迄今為止最有前途的干預(yù)措施之一。另外，75歲以下的中老年人中有一半被白內(nèi)障困擾，營養(yǎng)補充劑有助于延緩白內(nèi)障的發(fā)展過程。隨著我國人口老年化趨勢和老年性疾病發(fā)生率的增加，人們通過補充營養(yǎng)物質(zhì)，減少或改善老化引起的視覺損傷等。營養(yǎng)素和眼睛健康有什么關(guān)系，讓我們來看看國內(nèi)外科學(xué)家的研究成果。
多種維生素及礦物質(zhì)
在美國等發(fā)達國家，人們在老年性黃斑變性等慢性疾病的早期，往往會決定（或接受專家的建議）開始服用營養(yǎng)素補充劑，如多種維生素及礦物質(zhì)。通常，多種維生素及礦物質(zhì)補充劑中含有人體所必需的維生素及礦物質(zhì)，而且劑量大多與營養(yǎng)專業(yè)組織設(shè)定的營養(yǎng)素推薦量相當(dāng)。這些補充劑有助于為人體提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)，對于眼睛健康和整體健康都具有重要意義。
美國國立健康研究中心曾資助了一項在中國林縣開展的大型研究，該研究旨在了解營養(yǎng)素與健康狀況的關(guān)系。研究結(jié)果顯示，服用維生素和礦物質(zhì)補充劑5年后，65~74歲老年人白內(nèi)障的發(fā)病率下降了36%。另外，國內(nèi)外至少有8項大型流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，服用多種維生素和礦物質(zhì)的人中，白內(nèi)障的發(fā)生概率低，需要接受白內(nèi)障摘除術(shù)的情況很少。
近年來，美國和意大利共同開展了營養(yǎng)素補充劑和老年白內(nèi)障臨床試驗，試驗人數(shù)達到1000人。該研究旨在觀察長期補充多種維生素和礦物質(zhì)對白內(nèi)障發(fā)生和發(fā)展的影響，研究結(jié)果預(yù)計將在未來幾年發(fā)表。
抗氧化劑
大量證據(jù)表明，人類眼睛中的視網(wǎng)膜和晶狀體結(jié)構(gòu)發(fā)生氧化應(yīng)激的概率很高，氧化應(yīng)激可以促進白內(nèi)障及視網(wǎng)膜退行性改變的發(fā)生。含有維生素c、維生素e、β胡蘿卜素等成分的抗氧化補充劑被認(rèn)為有助于減少氧化應(yīng)激損傷。
一項在歐美進行的多中心隨機安慰劑對照試驗顯示，在攝入含β胡蘿卜素、維生素C及維生素E抗氧化補充劑2?3年后，受試者體內(nèi)的抗氧化營養(yǎng)素水平要高于安慰劑對照組，而且白內(nèi)障的嚴(yán)重程度比安慰劑對照組輕。
老年眼病研究是在美國進行的多中心大型隨機對照臨床試驗，3000多名受試者參加。經(jīng)過6年多的跟蹤，研究人員發(fā)現(xiàn)，攝取含有維生素c、維生素e、β胡蘿卜素的抗氧化補充劑可以降低晚期老年性黃斑變性的發(fā)生率20%。
此外，一項名為社區(qū)動脈粥樣硬化風(fēng)險因素的研究還表明，服用維生素C、維生素E或其他多種維生素補充劑3年以上者，視網(wǎng)膜疾病的患病風(fēng)險比不服用營養(yǎng)素補充劑者低50%、60%。
鋅
含量高于人體其他組織。鋅有助于維持視網(wǎng)膜細(xì)胞的正常功能，可作為抗氧化酶的輔助成分減少老化過程造成的眼部損傷。此外，鋅也有助于降低炎癥對眼睛健康的影響。根據(jù)美國的老年眼病研究，補鋅可以降低晚期老年黃斑變性的風(fēng)險，共同服用鋅和抗氧化劑，進一步降低患病的風(fēng)險。
葉黃素和玉米黃質(zhì)
葉黃素和玉米黃質(zhì)屬于類胡蘿卜素大家族中的成員，結(jié)構(gòu)類似β胡蘿卜素，但不能轉(zhuǎn)化為維生素a。在人體中，葉黃素和玉米黃質(zhì)主要存在于眼睛組織中，其他器官和組織含量低。研究人員認(rèn)為，葉黃素和玉米黃質(zhì)具有抗氧化作用，能吸收對眼睛有害的藍光，有助于保護眼睛。
多項研究表明，葉黃素和玉米黃質(zhì)有助于降低老年性黃斑變性的風(fēng)險。根據(jù)美國第三次全國健康和營養(yǎng)狀況調(diào)查的研究結(jié)果，攝取足夠的葉黃素和玉米黃質(zhì)有助于減少視網(wǎng)膜色素異常，減少老年黃斑變性風(fēng)險約40%。一項名為眼病病例對照的研究結(jié)果表明，隨著血液中葉黃素、玉米黃質(zhì)等胡蘿卜素水平的提高，老年性黃斑變性的患病風(fēng)險可降低50%。
葉黃素和玉米黃質(zhì)對預(yù)防白內(nèi)障的作用也得到了大規(guī)模研究的支持。根據(jù)美國進行的護士健康研究和佛教達姆眼睛研究，攝取葉黃素、玉米黃質(zhì)多的人，無論是男性還是女性，白內(nèi)障的患病風(fēng)險都很低。同時，美國哈佛醫(yī)學(xué)院進行的一項為期8年的人群追蹤研究顯示，攝入充足的葉黃素及玉米黃質(zhì)，可使男性白內(nèi)障的患病風(fēng)險降低19%。馬薩諸塞州州立大學(xué)進行的另一項追蹤研究表明，葉黃素和玉米黃質(zhì)可以降低女性白內(nèi)障患病風(fēng)險的22%。
橘子
橘子是歐洲北部、亞洲和北美常見的漿果植物，類似藍莓。該植物富含花青素、生物黃酮等酚類物質(zhì)。在日本、韓國等國家，越橘被認(rèn)為有助于改善夜間視力。生物類黃酮可轉(zhuǎn)換為維生素a，促進感光物質(zhì)的再生，發(fā)揮改善視覺功能的作用花青素具有良好的抗氧化功能，可減少自由基對眼組織的損傷。
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