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如何正確吃蝦呢

病情描述:
今天我媽媽買了一些蝦回家吃,想知道吃蝦,有沒有什么要注意的地方呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃蝦的正確方法主要有清洗處理、烹飪方式、食用禁忌、營養(yǎng)搭配。

1、清洗處理

鮮蝦需剪去蝦須和蝦槍,用牙簽剔除蝦線,流水沖洗干凈后浸泡在淡鹽水中殺菌,冷凍蝦需充分解凍后同樣處理。

2、烹飪方式

建議采用白灼、清蒸等低溫烹飪,水沸后煮2-3分鐘至蝦身彎曲即可,避免高溫油炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

3、食用禁忌

蝦頭易蓄積重金屬應(yīng)避免食用,痛風(fēng)患者需控制攝入量,對甲殼類過敏者應(yīng)完全禁食。

4、營養(yǎng)搭配

蝦肉與維生素C豐富的蔬菜同食可促進鐵吸收,但不宜與大量鞣酸含量高的水果同時食用。

建議選擇活蝦或速凍蝦保障新鮮度,烹飪至完全變色后食用,兒童及老年人應(yīng)去除蝦殼避免嗆噎。

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