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雞蛋煮的時間多久最好?

病情描述:
我每天早上都會煮雞蛋給家人當早餐吃,雞蛋煮的時間多久最好?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋煮制時間一般為8-12分鐘,具體時間根據(jù)口感需求分為溏心蛋、全熟蛋等不同狀態(tài),主要受雞蛋大小、初始溫度、火力控制等因素影響。

1、溏心蛋

水沸后煮6-8分鐘,蛋黃呈半流動狀態(tài),需選用可生食雞蛋并注意沙門氏菌污染風險。

2、全熟蛋

水沸后煮10-12分鐘,蛋黃完全凝固,蛋白質(zhì)消化吸收率可達90%以上。

3、火力控制

中火煮沸后轉(zhuǎn)小火維持微沸狀態(tài),避免劇烈沸騰導致蛋殼破裂。

4、冷卻處理

關(guān)火后立即用冷水浸泡5分鐘,既可終止加熱過程又便于剝殼。

煮蛋時建議使用新鮮雞蛋,冷藏雞蛋需室溫回溫后再煮制,搭配蔬菜水果食用更利于營養(yǎng)均衡。

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