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吃螃蟹時應該清除它的什么內(nèi)臟?

患者:女,42歲

病情描述:
今天去海鮮市場買了螃蟹,但是我不會吃,請問吃螃蟹時應該怎樣清理呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃螃蟹時需要清除的內(nèi)臟主要有蟹胃、蟹心、蟹腮和蟹腸。這些部位可能含有泥沙、細菌或代謝廢物,食用后可能引起胃腸不適。

蟹胃位于蟹殼前端的三角形囊狀物,常殘留食物殘渣和泥沙。蟹心是蟹體中央的六角形白色片狀物,性寒且可能積累重金屬。蟹腮分布在蟹身兩側的條狀結構,負責過濾水中雜質,易吸附污染物。蟹腸貫穿蟹身后部的黑色細線,內(nèi)含排泄物。清除時需用剪刀或筷子輔助,避免破壞蟹黃或蟹膏。操作前可將螃蟹冷凍片刻減少掙扎,處理時注意剔除附著在內(nèi)臟周圍的薄膜。蒸煮前確保完全去除可降低腹瀉風險,尤其對消化功能較弱的人群更為重要。

食用螃蟹后建議搭配姜醋汁中和寒性,避免同時進食柿子等富含鞣酸的水果。若出現(xiàn)腹痛、嘔吐等不適,可飲用溫熱水緩解癥狀,持續(xù)不緩解需就醫(yī)。選購時優(yōu)先挑選活力強、外殼完整的螃蟹,死亡超過兩小時的螃蟹不宜食用。兒童及孕婦食用需控制分量,過敏體質者初次嘗試應少量進食觀察反應。

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