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骨頭熬得越久越營養(yǎng)嗎?

病情描述:
媽媽習慣長時間的熬骨頭湯,認為越久越補,不知道是不是這樣的?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
其實熬骨頭湯一小時左右的濃度最為合適,這時骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)已溶解到湯內,使熬出的骨頭湯味道鮮美。再長時間熬燉,骨頭湯中會溶解更多的油脂,喝多了會引起高脂血癥、動脈硬化等。 熬骨頭湯時若加入海鮮、菇類、動物內臟等,久燉后還會使嘌呤含量增高,喝下后對人體有害,為“痛風者”之大忌。
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