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鵝蛋和雞蛋哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高

病情描述:
經(jīng)常吃鵝蛋和雞蛋,但是不知道,鵝蛋和雞蛋哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鵝蛋和雞蛋各有營養(yǎng)優(yōu)勢,鵝蛋的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)含量略高于雞蛋,但雞蛋的維生素A和膽固醇含量更豐富,且生物利用率更高。

1、蛋白質(zhì):

鵝蛋蛋白質(zhì)含量約為14克/100克,雞蛋約為13克/100克,兩者均為優(yōu)質(zhì)蛋白來源,但雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成更接近人體需求。

2、脂肪:

鵝蛋脂肪含量約13克/100克,高于雞蛋的8.8克/100克,且鵝蛋含更多不飽和脂肪酸,但雞蛋脂肪更易消化吸收。

3、礦物質(zhì):

鵝蛋的鐵、硒、磷等礦物質(zhì)含量普遍高于雞蛋,尤其是鐵含量約為雞蛋的3倍,適合缺鐵人群適量食用。

4、維生素:

雞蛋的維生素A含量顯著高于鵝蛋,且蛋黃中的卵磷脂和葉黃素對視力保護(hù)作用更突出,維生素D含量也更為豐富。

日常飲食中可交替食用,雞蛋更適合作為基礎(chǔ)營養(yǎng)來源,鵝蛋可每周補(bǔ)充1-2次,高血脂人群需控制鵝蛋攝入量。

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