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冷凍食品可以無(wú)限保質(zhì)嗎?

患者:女,41歲

病情描述:
冷凍食品可以無(wú)限保質(zhì)嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

冷凍食品不能無(wú)限保質(zhì),保質(zhì)期受食品種類(lèi)、冷凍溫度、包裝方式和儲(chǔ)存條件等因素影響。

1、食品種類(lèi)

不同食品冷凍保質(zhì)期差異較大,肉類(lèi)通常可保存6-12個(gè)月,海鮮類(lèi)3-6個(gè)月,蔬菜水果8-12個(gè)月。

2、冷凍溫度

維持-18℃以下可最大限度延緩變質(zhì),溫度波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致冰晶破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu),加速品質(zhì)劣變。

3、包裝方式

真空包裝能減少氧化和 freezer burn(凍傷),普通塑料袋包裝的食品保質(zhì)期會(huì)縮短30%-50%。

4、儲(chǔ)存條件

頻繁開(kāi)關(guān)冰箱門(mén)會(huì)導(dǎo)致溫度波動(dòng),置于冰箱深處的食品比門(mén)架位置的保存時(shí)間更長(zhǎng)。

建議冷凍食品包裝標(biāo)注開(kāi)封日期,優(yōu)先食用存放較久的食品,解凍后不宜反復(fù)冷凍。

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