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酸奶過(guò)期了還能喝嗎

病情描述:
酸奶過(guò)期了還能喝嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

酸奶過(guò)期后不建議飲用。過(guò)期酸奶可能因微生物滋生導(dǎo)致變質(zhì),存在引發(fā)胃腸不適、食物中毒等風(fēng)險(xiǎn),主要與菌群失衡、蛋白質(zhì)分解、酸度變化、致病菌繁殖等因素有關(guān)。

1、菌群失衡

活性乳酸菌超過(guò)保質(zhì)期后數(shù)量銳減,有害菌可能占據(jù)主導(dǎo),破壞腸道菌群平衡。建議直接丟棄,避免食用后出現(xiàn)腹脹或腹瀉。

2、蛋白質(zhì)分解

變質(zhì)酸奶中蛋白質(zhì)會(huì)分解產(chǎn)生胺類(lèi)物質(zhì),可能引發(fā)惡心嘔吐。若發(fā)現(xiàn)酸奶結(jié)塊或散發(fā)異味,家長(zhǎng)需立即處理避免兒童誤食。

3、酸度變化

過(guò)期后乳酸含量異常升高,可能刺激胃腸黏膜。即使未開(kāi)封,也不建議嘗試少量飲用測(cè)試是否變質(zhì)。

4、致病菌繁殖

沙門(mén)氏菌等致病微生物可能超標(biāo),導(dǎo)致腹痛發(fā)熱。若誤飲過(guò)期酸奶后出現(xiàn)不適,可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊、諾氟沙星等藥物。

日常儲(chǔ)存酸奶需注意冷藏溫度與保質(zhì)期,開(kāi)封后應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢,乳糖不耐受人群可選擇無(wú)糖酸奶替代。

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