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白糖和冰糖的區(qū)別

病情描述:
白糖和冰糖的區(qū)別
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

白糖和冰糖的主要區(qū)別在于加工工藝和結(jié)晶形態(tài)。

白糖是經(jīng)過多次提純和脫色處理的蔗糖結(jié)晶,顆粒細(xì)小均勻,顏色潔白。冰糖則是通過緩慢結(jié)晶形成的較大塊狀晶體,保留了更多甘蔗原汁中的礦物質(zhì)和微量元素。兩者甜度接近,但冰糖因結(jié)晶過程更慢,口感更清甜且?guī)в休p微焦香。從營養(yǎng)角度,冰糖含有少量鈣、鐵等礦物質(zhì),而白糖幾乎為純蔗糖。烹飪中白糖更易溶解,適合快速調(diào)味;冰糖溶解慢但風(fēng)味持久,多用于燉品或藥膳。

日常使用可根據(jù)需求選擇,但均需控制攝入量以避免過量糖分對健康的影響。

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