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白木耳泡久了有毒嗎

病情描述:
白木耳泡久了有毒嗎
共1個回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

白木耳泡發(fā)時間過長可能滋生有害物質(zhì),一般建議冷水泡發(fā)不超過4小時,溫水不超過2小時。泡發(fā)時間受溫度、水質(zhì)、容器清潔度、存放環(huán)境等因素影響。

1、溫度影響

高溫環(huán)境會加速細(xì)菌繁殖,夏季室溫超過25度時,泡發(fā)時間需縮短至2小時內(nèi)。

2、水質(zhì)差異

使用礦泉水或過濾水泡發(fā)可延緩變質(zhì),自來水含氯成分可能影響白木耳保質(zhì)期。

3、容器衛(wèi)生

未消毒的容器易殘留微生物,建議使用玻璃或陶瓷器皿并沸水燙洗后使用。

4、存放條件

泡發(fā)后冷藏保存不超過24小時,出現(xiàn)黏液、酸味或顏色發(fā)紅時應(yīng)立即丟棄。

建議現(xiàn)泡現(xiàn)吃,泡發(fā)過程中可更換清水,發(fā)現(xiàn)異常及時停止食用。干品白木耳應(yīng)密封避光保存,避免受潮霉變。

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