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大鵝凍了10個(gè)月還能吃嗎

病情描述:
大鵝凍了10個(gè)月還能吃嗎
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

冷凍10個(gè)月的大鵝肉不建議食用。長期冷凍可能導(dǎo)致肉質(zhì)變差、營養(yǎng)流失,并存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

1、肉質(zhì)變化

長期冷凍會(huì)使肌肉纖維斷裂,解凍后口感柴硬,汁液流失嚴(yán)重。

2、營養(yǎng)流失

維生素B族等水溶性營養(yǎng)素會(huì)隨冰晶形成而破壞,脂肪也可能氧化酸敗。

3、安全風(fēng)險(xiǎn)

家用冰箱難以維持恒定低溫,反復(fù)凍融易滋生細(xì)菌,增加食物中毒概率。

4、儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)

禽類食品建議冷凍不超過6個(gè)月,-18℃以下專業(yè)冷庫可適當(dāng)延長。

若發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)發(fā)黏、變色或有異味應(yīng)立即丟棄,日常建議標(biāo)注冷凍日期并定期清理庫存。

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