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大閘蟹公的好還是母的好

病情描述:
大閘蟹公的好還是母的好
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

大閘蟹公蟹與母蟹的選擇主要取決于個(gè)人對(duì)蟹黃或蟹膏的偏好,公蟹蟹膏豐腴、母蟹蟹黃飽滿,二者營養(yǎng)價(jià)值相近但口感差異明顯。

1. 公蟹特點(diǎn):

公蟹以蟹膏為主要特色,膏體呈半透明膠質(zhì)狀,口感綿密鮮甜,富含蛋白質(zhì)和微量元素,適合偏好濃郁風(fēng)味的人群。

2. 母蟹特點(diǎn):

母蟹蟹黃呈橙紅色顆粒狀,膽固醇含量略高但風(fēng)味醇厚,含有豐富卵磷脂,更適合追求傳統(tǒng)蟹黃口感的食客。

3. 營養(yǎng)差異:

公蟹蟹膏中鋅元素含量較高,有助于提升免疫力;母蟹蟹黃含更多維生素A,對(duì)視力保護(hù)有益,二者均屬高蛋白低脂肪食材。

4. 時(shí)令選擇:

農(nóng)歷九月前后母蟹蟹黃飽滿,十月后公蟹膏質(zhì)最佳,建議根據(jù)食用季節(jié)調(diào)整選擇,過敏體質(zhì)者需控制食用量。

選購時(shí)注意蟹殼堅(jiān)硬、腹部飽滿的新鮮活蟹,蒸制時(shí)間控制在15-20分鐘,搭配姜醋可中和寒性,痛風(fēng)患者應(yīng)限量食用。

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