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綠豆湯煮多久才合適

患者:女,41歲

病情描述:
綠豆湯煮多久才合適
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

綠豆湯一般煮沸后小火燉煮20-30分鐘為宜,具體時間受到綠豆浸泡時長、火力大小、鍋具材質(zhì)、個人口感偏好等因素影響。

1、浸泡時長

未浸泡的綠豆需延長煮制時間約10分鐘,提前冷水浸泡2小時可縮短煮制時間。

2、火力控制

大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢燉,火力過大會導(dǎo)致水分快速蒸發(fā),需中途補水延長煮制時間。

3、鍋具類型

高壓鍋可將時間壓縮至15分鐘,砂鍋導(dǎo)熱均勻但需25分鐘以上,普通不銹鋼鍋耗時較長。

4、口感需求

追求綠豆開花需30分鐘以上,保留顆粒感20分鐘即可,加糖應(yīng)在關(guān)火前5分鐘放入。

煮制過程中可觀察綠豆裂開程度判斷火候,糖尿病患飲用應(yīng)控制糖分添加,冷藏保存不超過24小時。

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