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皮蛋怎么吃

病情描述:
皮蛋怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

皮蛋可以直接涼拌、煮粥、炒菜或做湯食用,常見搭配有豆腐、姜末、醋、青椒等食材,但需注意適量食用避免重金屬攝入超標(biāo)。

1、涼拌:

剝殼切塊后搭配嫩豆腐、生抽、香油及姜末涼拌,姜末可中和皮蛋的堿性。

2、煮粥:

將皮蛋切丁與瘦肉末、大米同煮成皮蛋瘦肉粥,適合消化功能較弱者。

3、炒菜:

皮蛋切瓣與青椒、蒜片爆炒,高溫烹制可減少部分氨味。

4、做湯:

皮蛋搭配菠菜、枸杞煮湯,菠菜中的維生素C有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。

建議選擇無(wú)鉛工藝皮蛋,兒童孕婦減少食用頻率,搭配酸性食材更利于健康。

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