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牛里脊怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:男,31歲

病情描述:
牛里脊怎么做好吃又有營養(yǎng)
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

若想制作美味又營養(yǎng)的牛里脊,可采用清燉、香煎、低溫慢煮、蔬菜搭配四種方式,同時(shí)推薦搭配西藍(lán)花、胡蘿卜、蘆筍、彩椒等富含維生素的蔬菜,均衡營養(yǎng)。

1、清燉

牛里脊切塊后與姜片、蔥段清燉,保留肉質(zhì)鮮嫩和蛋白質(zhì),適合消化功能較弱人群。

2、香煎

用少量橄欖油快速煎制表面焦香,內(nèi)部保持五分熟度,避免高溫破壞B族維生素等營養(yǎng)素。

3、低溫慢煮

60℃低溫水浴烹煮2小時(shí),最大限度保留肌紅蛋白和鐵元素,適合貧血患者補(bǔ)充血紅素鐵。

4、蔬菜搭配

與西藍(lán)花等深色蔬菜同烹,蔬菜中的維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收,提升營養(yǎng)價(jià)值。

建議選擇草飼牛肉,避免過度加工,搭配全谷物主食保證膳食纖維攝入,控制單次食用量在100-150克。

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