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中藥山藥與食用山藥區(qū)別

病情描述:
中藥山藥與食用山藥區(qū)別
共1個回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

中藥山藥與食用山藥的主要區(qū)別在于品種來源、藥用部位、炮制方法和功效用途。中藥山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖,需經(jīng)特殊炮制;食用山藥多為普通栽培品種,直接用于烹飪。

1、品種差異

中藥山藥為藥典收錄的特定品種,如懷山藥;食用山藥包括菜山藥等常見栽培品種,淀粉含量更高。

2、藥用部位

中藥僅采用根莖中部厚實部分,須去皮干燥;食用山藥可全株利用,常保留外皮新鮮食用。

3、加工方式

中藥山藥需經(jīng)過浸泡、硫熏、切片、干燥等炮制工序;食用山藥通常洗凈后直接烹飪,保留更多水分。

4、功效側(cè)重

中藥山藥具有補脾益腎、固精止帶的藥用功效;食用山藥主要提供膳食纖維、黏液蛋白等營養(yǎng)成分。

建議根據(jù)實際需求選擇使用,藥用需遵醫(yī)囑,食用建議選擇新鮮無腐爛的山藥,脾胃虛弱者可蒸煮后食用。

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