食物中的碳水化合物可以分成兩種，一種是人體可以吸收利用的有效碳水化合物，如單糖、雙糖、多糖等；另一種是人體不能消化的無效碳水化合物，如纖維素。碳水化合物是構(gòu)成人體細(xì)胞核組織的物質(zhì)之一，約占2%-10%，也是日常供給人體能量的物質(zhì)，營養(yǎng)專家認(rèn)為，碳水化合物產(chǎn)熱量占總熱量的60-65%。如果體內(nèi)碳水化合物不足，機(jī)體不得不動用蛋白質(zhì)來滿足機(jī)體活動所需的能量，影響機(jī)體用蛋白質(zhì)進(jìn)行合成新的蛋白質(zhì)和組織更新。另外碳水化合物攝入不足導(dǎo)致血糖濃度下降時，會引起腦組織功能異常，可能會出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗等癥狀，影響身體健康。所以即使減脂的人也需要食用碳水化合物，而且每日的碳水化合物攝入量不要低于100克主食。減脂塑形期間飲食搭配的科學(xué)性是非常重要的，如果一味節(jié)制飲食，會影響身體健康，雖然瘦了但是隨之而來的是各種疾病。減脂期間食用來自碳水化合物的熱量占一天飲食總量的40%；每日攝取1.5-2g/kg，大部分人每日大約100g；減脂期間的早餐是最不容易發(fā)胖的一餐，可以攝入足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及水；午餐需要吃好，保持六大營養(yǎng)素的適當(dāng)攝入；晚餐建議控制碳水化合物的食用量，這也是減脂成功的關(guān)鍵。此外，要注意減少高脂肪食物的攝入。再則減脂期間，蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的攝入比例為5：4：1是最合適的。